蛤蜊蒸蛋是壹道非常有營養的菜還味道鮮美而且老少皆宜。但是有時有的人會困惑到底是先蒸蛤蜊還是加蛋液壹起蒸呢。壹般蛤蜊蒸蛋都是先把蛤蜊焯下水，那樣會更有效的去除蛤蜊的沙子和腥味。現在我來分享壹個蛤蜊蒸蛋的方法特別的鮮滑細嫩還壹點都不腥。首先準備120克的蛤蜊放入盆中。在加入沫過蛤蜊的清水，加入壹勺食用鹽，加入幾滴食用油，用勺子攪拌均勻。這個方法可以使蛤蜊迅速的吐出沙子。現在我們可以來準備壹點配料，切3片姜，切2根蔥把它切成蔥段，在切點蔥花備用。
下面我們開始制作。鍋中加入清水，放入姜片，蔥段，倒入壹點料酒。水開後倒入清洗好的蛤蜊，記得壹定要水開後下入蛤蜊。如果冷水下入蛤蜊，蛤蜊在鍋中慢慢加熱就會變得又老又才，而且營養也容易流失。蛤蜊在鍋中開殼之後迅速撈出用清水清洗幹凈。看壹下有沒有變質的蛤蜊，如果有撿去不要。找壹個比較深壹點的盤子，把蛤蜊殼朝下壹個壹個的擺入盤中。
準備壹個碗打入3個雞蛋在碗中加入壹小勺鹽用筷子打散，加入涼開水攪拌均勻。涼開水和雞蛋的比例是1：1，在用壹個勺子把蛋液裏的氣泡撈出。這樣蒸出的蛋液就不會有小氣泡。蛋液準備好之後把蛋液緩緩的倒入裝有蛤蜊的盤子中，上面在封上食品級材質的保鮮膜，用牙簽在上面紮上壹些小孔，沒有保鮮膜的也可以用壹個盤子倒扣在上面，這樣是為了蒸的時候防止水蒸氣滴入盤中，影響菜品的質量。放入鍋中隔水蒸8分鐘就可以了，取出可以在上面澆上壹點海鮮醬油或者生抽醬油在撒上壹點蔥花。這種壹道鮮香滑嫩的蛤蜊蒸蛋就做好了。