（1）將冷凍的龍利魚解凍，用廚房紙洗凈表面水分，切成塊，用鹽和黑胡椒腌制半小時。
（2）處理食材:西蘭花洗凈，切花去梗備用；幹洋蔥和大蒜去皮切片備用。
（3）出鍋出油，油七成熟時轉小火，慢慢放下魚塊，不要總是翻動魚塊。稍微轉動炒鍋，使油均勻地通過魚塊加熱，當魚變白時，就差不多熟了，所以關火。將魚塊翻過來煎，同時煎至金黃色。
（4）倒入少量熱水，加入少許海鮮醬提味，將幹洋蔥片和蒜片壹起倒入，滴幾滴醬油上色，然後滴少許料酒，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右。
2.糖醋龍利魚
（1）將壹條章魚解凍，用刀（隨意）切成小塊，放入碗中備用。
（2）準備適量的蠔油和雞精放入碗中，然後加入適量的料酒、醬油、糖和醋，準備適量的姜、蔥和蒜，將所有調味料混合均勻。
（3）將準備好的糖醋汁壹部分（適量）倒入鮑魚碗中，腌制10-15分鐘，然後加入適量澱粉拌勻。
（4）放入炒鍋中，用適量熱油將龍利魚煎至金黃色，然後撈出控油。
（5）另起鍋，不放油，直接將炸好的龍利魚放入鍋中，倒入準備好的糖醋汁，煮至湯汁裹在魚塊上即可。
3.清蒸龍魚
（1）將龍利魚解凍，瀝幹水分後放入裝有姜片的魚盤中，蒸8分鐘後出鍋，倒出湯汁，淋上蒸魚豉油。
（2）在魚上放壹些紅辣椒絲、蔥絲、蔥花絲，澆上熱油。