何謂山珍海味，山珍：地上跑的珍寶，海味：大海的味道。
凡事都物以稀為貴，就像我們的國寶大熊貓似的，不管走到哪國的動物園都受歡迎，妳要問為啥？，因為他們沒有啊，當然了也不是誰要都給。
言歸正傳，八大山珍，四大海味，老祖宗留下來的東西也不是鬧著玩的。可以分為古八珍（古八珍，草八珍，海八珍）和現代八珍（上八珍，中八珍，下八珍）。
古八珍都有什麽稀罕物件呢，好多現在都是國家保護動物，有龍肝（白馬的肝臟）、鳳髓（錦雞的骨髓）、豹胎、鯉尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蟬。草八珍：猴頭菇、銀耳、竹蓀、馿窩菌、羊肚菌、花菇、黃花菜、雲香信。
海八珍：燕窩、海參、魚翅、鮑魚、魚肚、幹貝、魚唇、魚子。四大海味：鮑魚，海參，魚翅，魚肚（花膠）。
現在對八珍又有了新定義。
上八珍：貍唇、駝峰（可蒸可烤，常用於皇家宴席，紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗）、猴腦、熊掌（古食譜上的名菜，十分珍貴、難得）、燕窩（金絲燕在海濱懸崖上吐出粘液築成的巢）、鳧脯（水鳥，俗稱野鴨，野鴨子胸前的肉）、鹿尾（紅樓夢裏賈府禮單第壹宗就是鹿，既是美食又是補品，在明清兩朝最為重視）、黃唇膠（以石首科黃唇魚的鰾加工制成的）。
中八珍：魚翅、銀耳、鰣魚（海魚，春季遊到長江、錢塘江壹帶產卵，肉質鮮美）、廣肚（以石首魚科公鰵魚的鰾加工制成的）、果子貍、哈士螞（也叫哈士蟆，南方叫雪蛤，壹般生長於小興安嶺的原始森林裏，可用來煲湯、做菜）、魚唇、鱉裙。下八珍：海參、龍須菜、大口蘑、川竹筍、赤鱗魚、幹貝、蠣黃、烏魚蛋。
雖然沒有飽口福，那也是大飽眼福了，現在裏面好多都是國寶了，不要為了口舌之欲，再去吃公家飯，洗洗早點睡，夢裏啥都有。