1:北京紅燒肘子
這道菜絕對是老北京年夜飯的重頭戲。它的顏色鮮紅，軟糯，但不油膩。它預示著來年將繁榮昌盛。
2.四川，臘肉
臘肉在四川人心中的地位可以用高來形容。每個節日和婚宴都離不開各種形式的臘肉。基本上，每家每戶都會在臘月煮壹些。
3.新疆腦包肉
這道菜是新疆非常具有代表性的傳統美食，面和肉的結合意味著豐收和團圓。肉類的選擇也多種多樣，比如雞肉和羊肉。
4.廣東豬手燉發菜
“發大財”是廣式年夜飯中最重要的壹道菜。發菜與“發大財”諧音，而豬手的意思是“得心應手”。菜名和食材的名字都要吉祥，廣東人很講究。
5:安徽，雞爪豆
許多家庭會在過年時做壹道這樣的菜，這意味著來年“錢多”和財源充裕。主要食材是雞爪和黃豆。
6.廣西，芋頭配肉。
紅燒肉是廣西人過年必備的壹道菜。豬肉軟糯而不膩，配上芋頭片解悶又能吃。
7:河南，扣碗
最著名的是河南的“八大碗”，這也是河南人餐桌上必不可少的壹道菜。意思是“88大法”。
8:海南文昌雞
過年有雞吃也是海南人根深蒂固的情結。雞與“吉”諧音，寓意吉祥如意。文昌雞也是海南最著名的菜系之壹。