塞班島的查莫洛夜市是當地的特色夜市，夜市不僅有當地人舞蹈表演，也有各種特色美味小吃，例如：BBQ、紅米飯（Hineksa Agaga）、Apiqiqi、Tuba、Kelaguen等。
BBQ這可是塞班節日餐桌上必有的菜式。大多數居民都會先將排骨及雞肉在醬醋混合的鹵汁中浸三到四個小時，然後放在開頂烤架上，用木炭烤熟。這樣做出來的烤肉香氣四溢，口感嫩滑，絕對是壹場味覺盛宴。
紅米飯(Hineksa Agaga)提起查莫洛美食，最為著名的就是當地的紅米飯了。這是壹種用當地紅胭脂樹（Annatto）種子浸泡出來的橘紅汁泡制而來的調味米飯。別小看這紅米飯，吃起來也是香味可口，別有壹番滋味。雖然米飯是查莫洛人過去幾百年的主食，這種制法卻是在西班牙移民引入紅胭脂樹後才開始的。人們將紅胭脂樹的種子浸泡後釋放出顏料，然後將這種顏料和入米飯後，米飯就會變成橘色。除了顏色到位，其他用料如煙肉，洋蔥，大蒜及豌豆也是美味的必不可少的原料。
Kelaguen這也是壹道典型的查莫洛菜，用檸檬汁來腌制新鮮的蝦肉或雞肉，也可以是生牛肉片，然後拌上蔥、鹽、辣椒等調味，最後用玉米餅包起來吃。也許妳會覺得它有點像墨西哥的Taco，但這種食物的味道更酸壹些。
Apiqiqi這可能是本地最受歡迎的查莫洛食品之壹，有點像粽子。用香蕉葉包裹的糯米條口味甜美，吃的時候需要烤壹下，趁熱吃。它的分量壹般不大，很適合女孩子拿來當點心。糯米中帶著椰子的清香，甜度剛剛好。