（2）醒酒是品酒的壹個步驟，但不是必須的。根據酒的品種和年份。大多數紅酒都需要醒酒。？目的是將紅酒中的單寧酸和空氣混合在壹起，這樣會使原本的澀味變得更順滑。
如果此時妳需要手握名酒醒來，除了壹個好的醒酒裝置外，妳還需要壹些常識和技巧。
1.如果是陳年葡萄酒，在打開之前需要3天時間沈澱，以確保所有細小的沈澱物都聚集在瓶底。打開之前盡量避免打擾它。壹路把它帶到餐廳，然後打開喝是不明智的。
2.開瓶時，壹只手拿穩，壹只手小心地打開軟木塞，盡量減少瓶子的晃動，以免激起沈澱物。
3.酒瓶與醒酒器保持壹定角度，慢慢倒酒，不要垂直撞酒。
由於品種、年份、釀造工藝和儲存條件的不同，沒有準確的時間概念，需要侍酒師憑經驗和感覺來把握。
簡單來說，就是把需要醒酒的酒引入醒酒裝置，讓她與空氣充分接觸，慢慢舒展身體，減少單寧的味道。