每個民族都有自獨特的美食，尤其是少數民族的美食更具有民族特色，新疆維吾爾族的美食也有很多，烤全羊、米腸子、面柿子、饢坑肉等，其中面柿子的做法就是將面筋灌到羊肺裏面，再煮熟。
維吾爾族具有傳統的飲食文化，通常以面為主，同時新疆作為我國主要的畜牧地，維吾爾族的美食還有牛羊肉等，但是豬肉、狗肉、驢肉、騾肉這幾樣是不準吃的。在這樣的飲食文化下，維吾爾族誕生了很多有名的美食，饢、手抓飯、米腸子、面柿子，這些美食的名聲早已傳出了新疆。
在新疆的大街小巷中，賣小吃的商販壹般都是將米腸子和面柿子放在壹起賣的，這兩樣小吃的制作原料主要都是羊的內臟。面柿子的做法就是將面粉洗成面筋，把羊肺洗成白色以後，灌入面筋，再加點鹽、辣椒、茴香等壹些調味的原料後煮熟就好了。米腸子就是把羊肝、羊心、羊腸油切成小塊再混合胡椒、茴香、鹽這些調味料以後把內臟和大米壹起塞進羊腸裏，同樣煮熟以後就好了。這兩種小吃都是新疆街邊常見的小吃，有很多遊客都為了這種小吃慕名而來。
但是維吾爾族有名的美食不止這兩種。烤全羊不僅是維吾爾族出名的美食，更是當地最名貴的菜品之壹。在維吾爾族人民專業的技術下，烤出來的羊肉外焦裏嫩，這壹道菜經常被當地人民用來招待客人。饢坑烤肉也是壹道受人們歡迎的美食，把羊肉和調好的醬料壹起腌制過後，放在饢坑內壁，烤了半個小時過後，香味就出來了。從這幾道菜就可以看出，維吾爾族的美食很多都跟羊肉有關，這些都是跟當地的傳統習俗相關的。