安徽毛豆腐，是壹道代表安徽傳統美食文化的特色豆制品。它是以黃豆、石膏、白醋等為原料，經過發酵、蒸制、切塊等工藝制成。毛豆腐口感細膩，營養豐富，是安徽地區的壹道傳統美食。
材料準備
制作毛豆腐需要準備以下材料：
黃豆：500克
石膏粉：20克
白醋：100毫升
水：適量
制作步驟
1.清洗黃豆
將黃豆洗凈，放入清水中浸泡6-8小時，直到黃豆膨脹變軟。
2.磨豆漿
將浸泡好的黃豆放入豆漿機中，加適量水，磨成細膩的豆漿。
3.發酵豆漿
將磨好的豆漿倒入鍋中，加入石膏粉，攪拌均勻。將鍋放在溫暖的地方，靜置2-3小時，讓豆漿發酵。
4.蒸制毛豆腐
將發酵好的豆漿倒入模具中，放入蒸鍋中蒸制30-40分鐘，直到毛豆腐凝固。
5.切塊
將蒸好的毛豆腐取出，放入冷水中浸泡10分鐘，然後用刀切成塊狀。
6.調味
將白醋倒入碗中，加入適量水，攪拌均勻。將切好的毛豆腐放入碗中，淋上調好的白醋水，撒上蔥花和辣椒粉即可。