西瓜1個
調味料
瓊脂5克、洋菜粉200g、白開水500克、蜂蜜80g
步驟
1、選用無籽西瓜，將西瓜對半切開；
2、用勺子將西瓜的瓤取出；
在這個步驟中，不銹鋼勺子的效果比陶瓷勺子好很多，陶瓷勺子很容易造成西瓜果汁本身不必要的流失；另外，由於後面要榨汁，因此盡量取小塊。
3、用勺子將取好的西瓜小塊搗碎、碾壓出汁；
如果有榨汁機的話，可以直接利用榨汁機進行榨汁~
4、將果汁濾出，把果汁上產生的白沫去掉；
可以利用鏤空的湯勺進行擠壓，也能夠利用榨汁機本身具有的設備進行過濾。
5、將瓊脂和洋菜粉混合，再加入果汁和蜂蜜，均勻攪拌；
蜂蜜會決定最終成品的甜度，如果不喜歡太甜的話，可以考慮減少蜂蜜的用量。另外，洋菜粉的多少也會決定西瓜果凍的口感，太少的話果凍會比較稀，過量則會讓果凍較硬。
6、將西瓜的瓜皮放在差不多形狀的大木碗中以固定位置，將調好的西瓜汁倒入西瓜皮中。
7、將整個西瓜皮連同西瓜壹起放入冰箱中進行冷藏6小時；
放入冰箱之前，可以在西瓜皮表面上裹上壹層保鮮膜，這樣有助於保存果凍本身的水分，讓西瓜果凍的表面顯得平滑。
8、取出果凍，用刀將連同保鮮膜壹起切開，即可食用。