葛仙米是傳統名菜，吃法多樣，幹鮮皆宜，糖鹽可調。蒸，煮，炒，炒，做湯和涼拌菜，與各種米飯都相處得很好，所以調料應該很濃，因為它的性質很淡。任何時候將它浸泡在水中，它都會變成壹種淺綠色的新鮮蔬菜。各種烹飪集色、香、味、形於壹體，可與珍珠媲美，尤其是味道，清脆爽口，香味悠長，特別美味。在孔子的名宅中，有“雞汁葛仙米”的高級宴席菜肴，《吊鼎記》、《素食記》等古代美食書籍都記載了葛仙米的烹飪方法。以及葛仙米的具體烹飪方法。清代烹飪專家、美食家袁枚在《隨園食單》中記載:“精挑米，淘洗幹凈，煮至半爛，以雞湯、火腿湯慢燉。當妳端上餐桌時，妳應該只看到米飯，而不是雞肉和火腿。”如果妳喜歡素食主義，可以將葛仙米用水煮沸，瀝幹水分，放在肉湯中燉煮，並加入小豆腐塊，“軟中帶軟，黑中帶白”，這樣煮出來的葛仙米既美觀又美味。具體吃法:烹飪前取所需量，在水中浸泡幾個小時，當它完全恢復成球時，恢復速度將是幾十倍。洗好的水可以撈起瀝幹備用，低溫下可長期保存。熱油炒香，爆炒，放點酒去除泥腥味，再加入肉末等配料和調味料做成湯。翻炒後加入湯加調料勾芡，稱為黑珍珠湯。甜湯不炒味道最好；蒸是壹種味道獨特的烹飪方法。將復原後的葛仙米放入容器中，加入冰糖和水，蒸發成形體。涼拌，可以生吃，放醋、香料等調料，古人稱之為美味。
葛仙米食用廣泛，可用於蔬菜烹飪和揉面釀酒，也可加工成許多其他食品。據悉，近年來，武漢市食品研究所等單位通過相關專家的技術鑒定後，將禾豐生產的葛仙米藻類植物制成葛仙米罐頭、葛仙米醬、葛仙米飲料等系列食品。由此可見，鶴峰出產的葛仙米是壹種具有開發利用價值的食材資源，值得推廣食用。