去壹個地方，除了要了解當地的自然景觀，也要深入其中，品嘗這座城市的味道。大家都知道山西太原是面食之都，面食就占了壹大部分。今天就給大家分享7款太原的特色美食，其中面食偏多，不要詫異.
壹、過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜肴，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，每個地區從選料到制作上都大有不同，山西的過油肉比較出名，具有濃厚的山西地方特色，號稱?三晉壹味?。山西的過油肉色澤金黃鮮艷，味道鹹鮮，肉質軟嫩多汁，不薄不厚，壹口壹口過癮極了！
二、剔尖
剔尖又稱呼為撥魚、剔撥股，是山西面食中極富代表性的壹種。剔尖做法簡單，食之有味。剔尖的面中間寬兩端細，每根粗細均勻，軟硬適宜，表面光滑細膩，軟軟彈彈的，澆上料汁，吃著鮮香爽彈，口感軟滑，十分可人，是上好的傳統面食。
三、貓耳朵
貓耳朵並非真的貓耳朵，而是壹種近似?貓耳朵?的面食，也俗稱?碾疙瘩?、?碾饦饦?，是壹種傳統的風味面食。當然說起貓耳朵，大多數人也會想到小零嘴的貓耳朵，但這裏是面食的貓耳朵哦！貓耳朵因為形如貓耳，略顯可愛，小巧玲瓏，筋滑利口，配上地地道道的番茄炒蛋，嘗壹口，爽口滑溜，人間美味。
四、羊雜割
羊雜割是山西的壹種地方特色小吃，本地人簡稱羊雜。顧名思義，可以直接理解為羊的雜碎，就是把羊的心、肺、肝、腸、血等清洗幹凈，煮熟切碎，配上老湯，做成?羊雜?，加上粉條壹起吃，酥爛中帶著筋道，醇厚中帶著香味，湯鮮味美，回味無窮！
五、刀撥面
刀撥面可謂是山西壹絕。連撥面用的刀都是特質的，兩端都有柄，刀刃是平的呈直線，不帶?鼓肚?。用這種特制的撥面刀撥出的面十分整齊，粗細壹致，條條散離，壹點都不粘連。煮後的刀撥面筋滑利口，細膩滑軟，吃的時候可以配各種鹵，也可以吃湯面，都好吃！?