淄博憑借燒烤出圈真的是個偶發事件麽？顯然不是！今天我們就來盤壹盤淄博的出圈秘訣。
淄博燒烤是有歷史的
作為魯菜的發源地之壹，淄博的美食“內卷”嚴重，既有淄川肉燒餅這種小吃，也有博山菜這種菜式體系，在這沒點深厚的底蘊，不經歷時間的考驗，還真入不了淄博食客的“法眼”。
在淄博陶瓷琉璃博物館裏，陳列著幾千年前當地用於烤炙食物的陶琉容器。歷史上興盛的制陶業，幫助齊國漁鹽冶鐵，稱霸諸侯。2022年度全國十大考古新發現之壹的臨淄趙家徐姚遺址就在淄博境內，將當地燒烤食物的歷史推至距今約13000年。
《戰國策·魏策二》有這樣壹段記錄：齊桓公夜半不嗛，易牙乃煎熬燔炙，和調五味而進之，桓公食之而飽。大意是，齊桓公夜裏肚子餓了，易牙就煎熬燒烤，做出美味可口的菜肴給他送上，齊桓公吃得很飽。
也有據傳，淄博燒烤起源於清朝乾隆年間的壹個叫“周記”的小攤販。他在淄博城南門外的馬路邊上，首創了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，並以此贏得了當地人的喜愛和口碑。後來，這種烤肉方式逐漸流傳開來，成為了淄博獨具特色的美食文化。
雖然，現代淄博燒烤與上面這些說法已經相去甚遠，但是這些文物、史料甚至傳說仍然可以說明，淄博人在鉆研美食這條路上走的堅定而執著。