紅燒獅子頭，壹直以來給我的印象，就是壹道非常有特色的"大菜"，色澤紅艷，口感濃郁，每次看到，就會忍不住嘗上幾口！這次自己動手嘗試做了，真沒想到好吃易做，以後就可以經常大飽口福了！
紅燒鵪鶉蛋獅子頭的做法
步驟step
1
所有食材準備好，油菜洗凈備用。
步驟step
2
將鵪鶉蛋放入鍋中，小火煮熟，撈出放涼後，剝殼備用。
步驟step
3
水中放入適量的鹽，水燒開後，將油菜放入焯燙30秒，然後撈出放入冷開水中浸泡冷卻，瀝幹後碼入盤中。
步驟step
4
豬肉切成丁，絞成肉餡。
步驟step
5
肉餡裏加入適量的鹽、料酒、雞蛋、玉米澱粉、蔥姜末、生抽，用筷子攪勻後沿著同壹方向攪打上勁兒。
步驟step
6
肉餡放入手中搓圓按平，放入鵪鶉蛋，用肉餡封口搓圓，再輕拍壹些玉米澱粉。
步驟step
7
盡可能搓成大小壹致的丸子，成品擺盤時會更漂亮！雙手手心抹些植物油或者戴上壹次防粘手套，操作方便不沾手。
步驟step
8
鍋內倒入適量的色拉油，將丸子輕放入鍋中，中火慢炸至變色(老嫩程度，按個人喜好)
步驟step
9
鍋中倒入壹點油，炒香蔥姜蒜片，倒入清水，生抽，老抽和糖，將獅子頭放入鍋中，蓋蓋上中火燒10分鐘。
步驟step
10
加入水澱粉，大火收汁。撈出擺盤，就可以享用美味了．