擴展知識:
1.學習烹飪技術、烹飪營養、烹飪化學、烹飪衛生學、食品添加劑、食品加工與貯藏、食品材料學、食品衛生與安全、中西烹飪技術、餐飲經營與管理。有些高校培養的專業方向是:營養師。
2.職業定位為中餐廚師、中餐面點師、營養配餐師等職業，烹飪原料加工、中餐烹飪、宴會設計、廚房操作等崗位(群)。培養目標是培養德、智、體、美全面發展，掌握紮實的科學文化基礎和飲食文化、食品營養、科學烹飪、廚房操作等知識，具備烹飪、食品質量控制、宴會策劃、廚房生產組織等能力。
3.需要具備工匠精神和信息素養，能夠從事中餐烹飪、營養配餐、宴會設計、廚房管理等方面的高素質技術技能。
4、主要職業能力要求是:
1.具備烹飪原料采購、鑒別和加工標準化能力，具備探究學習、終身學習和可持續發展能力。
2.具備使用廚房設備的能力和較為熟練的烹飪綜合實際操作能力；
3.具備中式菜肴制作和成品質量控制能力，具備綠色生產、安全防護、質量管理和法律法規運用能力；
4.具備餐飲產品安全管理、探究學習、終身學習和可持續發展的能力。
5.具備營養配餐、宴會策劃和餐飲產品創新的能力；
6.具備廚房生產組織、廚房智能管理能力、數字化烹飪技能、信息技術等基礎應用能力。