說到贛菜，人們可能不太了解它。畢竟，它不在八大菜系之列。然而，說到正宗的江西過年美食，它也令人垂涎和難忘。首先上臺的是江西特色菜——藜蒿炒臘肉。
江西有句諺語，“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，這草就是黎蒿。幾乎全國所有的江西餐館都要證明其正宗的味道，食譜不能沒有“藜蒿炒臘肉”，否則就根本不能稱之為江西餐館。理所當然，江西餐館都把“藜蒿炒臘肉”壹定是放在菜單的最顯眼位置。“藜蒿炒臘肉”已經成了江西人的代表食品。
江西人吃藜蒿已經有壹千多年了，下至孩童上至耄耋老人都愛吃它。江西有壹部方言系列電視劇《松柏巷裏萬家人》的主題曲是《藜蒿炒臘肉》(用南昌方言演唱)。看歌詞，妳可以看到這種美味有多受歡迎:““呷稀哩喲？候死人奈！(吃什麽？太誘人了!)。
黎蒿是壹種野生藥草。這種野草在鄱陽湖廣為繁殖。我不知道誰是第壹個敢吃“螃蟹”的人。他把這種草引入南昌人的餐桌，並把它變成美味的食物，成為南昌當地的特產。據說黎蒿含有維生素和胡蘿蔔素，是壹種無汙染的特殊綠色食品。營養豐富。它也是壹種天然的護膚食品。因此，當親戚朋友來聚會時，南昌人去農貿市場花幾元錢買臘肉和黎蒿。用大火煸制時，綠的是黎蒿，紅的是臘肉，加上韭菜調料，味道鮮美，香氣撲鼻，富有風味和色彩。夏天喝啤酒，冬天喝白酒是壹道好菜。拿著壹小碗白米飯，黎蒿炒臘肉，它是紅色、綠色、黃色和白色的。顏色就讓人很有胃口。只有當妳慢慢咀嚼和吞咽，妳才能嘗到獨特的味道。