所有來張家界的客人都想嘗嘗土家族的民間美食。
張家界盛產大米、玉米、高粱、紅薯、蕎麥、小米和各種豆類。平壩土家族以大米為主食，大山土家族以大米為主食，有的以玉米為主食。
土家菜酸、香、辣。
大多數土著婦女都是制作酸辣食物的專家。比如把四季的新鮮蔬菜、野菜或者五禽六獸的肉曬幹、腌制、烤成幹菜、臘菜、麻辣菜、酸菜，讓生活變得有滋有味。
著名的地方菜有：
十二燉雞鴨
明清時期，張家界的石耳是敬酒給皇帝的貢品。據說每年皇帝的盛大宴會，大臣們都會上這道菜。
泥鰍鉆豆腐也是壹絕。讓泥鰍餓三天，然後讓它吃豬油，再放進豆腐裏，文火煨，讓泥鰍往豆腐裏鉆，直到豆腐熟透。它的味道棒極了。
還有苦瓜燉鮮魚，嫩北瓜燉牛肉幹，都是壹般人不敢兼容的美食；如血豆腐、蓮藕渣、元谷坪臘肉、棒棒肉、燉魚肉、土碗菜、魚辣椒、烤茄子、烤辣椒(搗成泥)、野菜等。
土王宴有八個菜譜，二十四個系列，壹席十八道菜，足夠坐在壹個板凳上和幾道中國名菜談經典了。
尤其是土家三下鍋，風味獨特。相傳明朝嘉靖年間，朝廷征召湘西、湖北的土司士兵抗擊日寇，正好趕上年關。為了不錯過軍機，土司王下令提前壹天過年，於是臘肉、豆腐、蘿蔔壹鍋煮，叫壹起吃菜，後來演變成三鍋。各位，到了張家界，推薦去小飯館嘗三口鍋，終生難忘。
另外，逢年過節。
土家族打糯米，耙竹葉，炒炒飯，包餃子；春天做桐葉耙，秋天做苦蕎耙，都讓人垂涎三尺。
以上僅供參考。