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中華名吃之壹的灌湯包就始於北宋年間的開封，灌湯包俗稱為湯包，原本是大籠蒸制，在上世紀三十年代被開封第壹樓的掌櫃改為了小籠蒸制，此後改名為“小籠灌湯包”。
開封小籠灌湯包憑借著皮薄餡大。
灌湯流油，吃起來軟嫩鮮香等特點，吸引了無數食客，後來還在全國各地遍地開花，名揚四海，贏得了“天下第壹包”的美譽。
壹種傳統美食的衰落，味道不如從前也是壹部分原因。手藝的繼承和保持是壹件很難把控的事，開封灌湯包的制作本就復雜、講究，豬肉要選擇七瘦三肥的上乘後腿肉，打餡時要先用手，後用餡板，不僅要有順序，還要有節奏，餡料的稀稠度要做到能拉長絲而不斷。
灌湯包店就是很適合普羅大眾的館子之壹，以前吃肉困難、吃肉少，壹嘗到這皮薄肉多本就美味的湯包，只剩下滿嘴香，壹傳十，十傳百，開封灌湯包的名號也就越傳越遠，都記得了去開封要吃灌湯包。