1，雲南涮辣，產自雲南，是火鍋中常見的辣椒之壹。極其辛辣，具有強烈的刺激性，甚至可以使人在涮火鍋後嘴唇麻木。這種辣椒的特點是形狀獨特，味道醇厚，為雲南當地的火鍋增添了不少色彩。
2.海南黃燈籠椒產自海南，因果實成熟時看起來像壹個黃色的燈籠而得名。辣度中高，以麻辣濃郁著稱。這種辣椒在市場上很受歡迎，它被廣泛用於烹飪各種海南特色菜肴，如黃燈籠雞。
3、貴州滿天星辣椒，產自貴州，因其外形酷似星空而得名。辣度強，但味道醇厚，香而不嗆。這種辣椒是貴州美食中不可或缺的調味料之壹，常用於烹飪酸湯魚等特色菜肴。
4、重慶朝天紅辣椒，產自重慶，因朝天紅而得名。它具有較高的辣度和明亮的顏色，經常用於烹飪重慶火鍋和各種辛辣菜肴。這種辣椒獨特的辣味使其成為川菜中不可或缺的壹部分。
5、海南小米椒，產自海南，因形似小米而得名。它極其辛辣，是海南菜中不可或缺的調味料之壹。這種辣椒獨特的辣味使其在烹飪中得到廣泛應用，如烹飪海南雞飯等特色菜肴。
6、貴州七星椒，產於貴州，因形似七星而得名。辣度高，色澤紅亮，香氣濃郁。這種辣椒是貴州美食中常見的調味料之壹，常用於烹飪酸湯、肥牛等特色菜肴。
7.四川條紋辣椒，產自四川，因長得像小指而得名。辣度適中，色澤紅亮，口感醇厚。這種辣椒在市場上很受歡迎，被廣泛用於烹飪各種川菜，如麻婆豆腐。
8.陜西線椒，產於陜西，因長得像壹條線而得名。中高辣度，色澤鮮艷，口感爽脆。這種辣椒經常被用來烹飪陜西特色菜肴，如肉夾饃和羊肉泡饃，可以為菜肴增添獨特的辣味。
9.湖南天鷹椒，產自湖南，因其翅膀而得名。辣度強，色澤紅亮，辣味獨特。這種辣椒在市場上很受歡迎，經常被用來烹飪剁椒魚頭等湖南特色菜肴。
10，河南豎椒，產自河南。辣度中高，色澤紅亮，味道香而不嗆。這種辣椒在豫菜中用途廣泛，常用來做各種燉菜和炒菜。