因為姜母鴨的妙處在於補氣血，而鴨肉滋陰降火的功效讓這道藥膳養而不膩、溫而不燥。老姜去腥的藥膳功效也是人們普遍喜歡的主要原因。姜母鴨是冬季進補的美味佳肴。在寒冷的冬天，吃了姜母鴨後，整個身體在趕走寒冷後立即被溫暖起來。
姜母鴨的功效:
1，食色誘人，香氣撲鼻，味道鮮美，營養豐富，其中姜母片的味道獨樹壹幟；
2、春夏夏季燥濕，秋冬肺燥，養胃健脾，舒筋活血，散寒化痰等功效。
3、鹽水鴨，整鉛帶爪，在福建閩南，常先做“拜拜”（拜完），再吃。
姜母鴨作為泉州的傳統美食，已經徹底融入泉州乃至閩臺的飲食文化。作為人們喜愛的菜肴，姜母鴨已成為餐桌上壹道亮麗的風景線。
據《中國藥典》和《中國藥典》兩部書記載，姜母鴨原是壹道皇家名菜，由商代名醫吳忠創制，後流傳民間，因此成為壹道名菜。熟地黃、當歸和赤芍具有補血活血的功效，枸杞具有滋補肝腎的功效，黨參和黃芪具有補氣的功效，老鴨可以滋陰降火。
成分:
壹整只鴨子，選擇番鴨為上品，或選擇半番鴨或普通菜鴨；輔料:生姜，即鮮姜，切片備用；調料:香油、高粱酒、鹽、糖等。
練習:
1.首先，用調料腌制整只鴨子；
2.將整只鴨子和生姜放入帶蓋的粘土砂鍋中；
3.將砂鍋埋在敞口鐵鍋的沙堆中加熱，或直接放在火上；
4、鴨子放在同壹個砂鍋裏，經過煮、炸、燒、熏、燉、燜等烹飪工序；
5.掌握適當的鹹度、甜度、色度、香味、成熟度和新鮮度；
6.吃之前把整個鹽水鴨切成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底部的湯與鴨肉充分混合。
姜母鴨具有養而不膩、溫而不燥、清香撲鼻的特點，因此成為閩臺冬季進補的首選。吃了姜母鴨後，全身暖和，寒意消失，很受閩臺人民的歡迎和喜愛。
結語鴨肉壹直是滋補養胃補腎的好材料，也是餐桌上常見的菜肴。無論是啤酒鴨還是各種鴨肉，它都有不同的味道。姜母鴨是南方的特產，但它滋補又美味。