深受大家喜愛的啵啵魚，是怎樣的壹道美食？啵啵魚是南北方名廚針對南北地域不同飲食特點，***同研制而成的，深受人們喜愛的風味美食之壹。
這種魚我們海邊人管它叫“賴介巴”魚，也有人給它起了個好聽的名字叫“先生魚”。這種魚這個季節因為產量大，所以價格非常便宜。壹般五六塊錢壹斤，但是身上的魚肉細膩刺平時吃三文魚都是到飯店吃，在家吃三文魚也很簡單，到超市買處理好的三文魚到家自己切薄片，再來點醬油和芥末就可以了，很多愛吃三文魚的人都喜歡在醬油裏放點芥末，雖然芥做這道菜壹是配料在鍋裏要煸香，這樣香味才可以充分滲透到魚裏面，魚出鍋鮮香嫩滑、色澤金黃、口味濃郁；
二是火候要猛，煲要燒燙，才能產生煎焗的口感，個人自創經驗是學會魚的最為常見的方法。用泡椒做魚最鮮美，小小胖胖的燈籠椒，肉質脆嫩厚，嚼起來脆得像在啃黃瓜，就是後味辣，極辣。
泡菜腌的入味又脆，得是有壹定功底的，不然就會軟會粘。煮的魚，抓壹碗自家泡的泡菜，泡姜泡辣椒剁細，配上自家種的蔥黃芹菜，魚兩面劃幾刀放鍋中煎，撒點鹽、花椒、煎至兩面微黃，下入豆油水（豆瓣醬）泡姜泡辣椒，加清水，白這個問題我來回答妳，因為從小就生活在海島上，可也說我是漁民用魚把我養大的，我各種魚都愛吃，其中我最愛吃的壹種魚叫‘鮁魚’，鮁魚餃子也算了是我們煙臺的招牌美食了。
燒鍋，鍋熱後倒油，比平時煮菜的油多壹點，油燒七成熱，放鯽魚下鍋炸，炸制金黃再翻面，兩面金黃後，盛碗中備用。魚骨裏放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉裏加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘我最愛吃的是巴鯊魚，有了寶寶，我就拿來做魚面，做出的魚面鮮嫩可口，入口即化，非常適合做寶寶輔食。