中國美食,造就我們見面打招呼“吃飯了沒”“下次壹起吃飯” 都是跟吃有關,今年畫風不同,根本就是不見面,宅家為社會做貢獻。
朋友圈裏,夫妻吵架、遭殃的還有熊孩子,以前是下雨天,閑著也是閑著,正好打孩子,而今小孩子困不住,想往外跑,當然就被修理,俗稱“竹筍炒肉絲”小夥伴們有誰聽不懂的,舉手,我來做給妳吃,包證好吃,哈哈。好像泄露年齡了。
袋裝筍片,也是挺便利的食材。此時,冬筍已過,春筍無雨,壹直不見蹤跡,實惠的袋裝筍片,填補市場空缺。包裝筍片是經過初步加工出來的,與新鮮現采的筍是有差別的。而袋裝筍片為了延長保存時間,有保鮮做法,也是合理加工,不過大家也不用太擔心,只要打開袋裝,“妙手可回春” 還是挺不錯的。
不方便買菜,省點錢花,都是老壹輩,勤勞持家的智慧。鮮筍有品鑒時間,筍幹就沒那麽緊張。筍片炒豬肉的搭配,荷包不會太失血,也挺下飯的。筍片是多纖維食材,對運動量不足,用它來幫忙。筍還有壹個愛好“吸油”加長版的春節,腰圍有點圓,也不能因此不吃肉呀!均衡營養攝取很重要。筍片的獨特功能顯現出來,也滿足吃肉的口欲。
筍幹洗完“三溫暖”後加工味道淡去,多了壹些鮮筍的鮮味來。要炒出餐廳的誘人,二者要分開炒,最後合體,在鍋中盡情翻滾,幹香陣陣飄出,好讒人。
筍片炒豬肉
〈材料購買〉
袋裝筍片、五花肉、蒜頭、蠔油、糖
〈具體做法〉
|步驟|
建議用豬五花來切片,因為筍片喜歡“加油” 切好的五花肉片,用生抽、糖、胡椒粉、澱粉抓勻,腌制15分鐘。
接下來處理袋裝筍片,鍋中燒水,加些食鹽,倒入筍片,煮開3~5分鐘。撈出,用冷水沖涼。
‘****袋裝筍片打開後,要去掉袋中的水,先清洗幹凈。筍片經過“三溫暖”的沐浴後,精神百倍,不再有悶在袋中的無精打采,所以事先的處理還原很重要,若不處理,直接烹調,筍片不脆,豬肉也不清爽,成品就不會爽口。
鍋中下蒜末加少許油爆香,放進瀝幹水分的筍片翻炒,適當加些鹽、糖。
等筍片炒出靈魂後,加入蠔油、糖、大約燜2~3分鐘。
另起壹個鍋子,放入豬肉片,溫火炒至斷生,不要全熟,才能保持肉嫩。
此時鍋中的筍片已收汁入味,軟嫩多汁的肉片加進來,顛鍋飛壹下,兩者合拍後,即可出鍋,幹香下飯,無論筍或肉片,看似無湯汁,咬下會噴汁在口腔中。