福鼎肉片前些年滿大街有很多，非常火，但是每個人咱們做法不壹樣，吃得多了真的說不上誰比較正宗，還是看自己的口味吧。
我們先來說福鼎肉片是哪裏的，是怎麽做的，福鼎肉片是福建省福鼎市的壹道很有名的美食，很久很久以前本來是叫肉圓，由於當地圓與丸的口音相同，慢慢漸漸地人們便叫為肉丸，現在就叫福鼎肉片。去福鼎市玩的人都會去吃壹下很有名的福鼎肉片，它是用豬的壹塊比較好的肉和澱粉材料壹起做成的，都手工做的，吃起來嫩又香。
我記得我朋友去福建福鼎市去玩過，他回來有說過去吃福鼎肉片，說吃起來滑、嫩、鮮，當時口水都要掉下來了，心再想，有時間真要去吃壹下。然後沒過多久，我跟我另外個朋友就去了，壹路玩阿玩吃阿吃去到了傳說中最有名福鼎市福鼎肉片，試吃了壹下真的名不虛傳，真的是像我朋友說滑、嫩、鮮，話不多說接下來今天也來做壹下福鼎肉片，做福鼎肉壹定要用豬後腿的瘦肉做，不能用肥跟瘦壹起做，要不然吃起過於油膩影響了口感。
之前有做幾次，簡單易學。
首先準備好所需的清單：
1、豬後腿瘦肉 500克
2、味精 6克
3、白糖 10克
4、水 150克
5、鹽巴8克
6、雞精6克
7、小蘇打4克
8、地瓜粉250-300克
（個人建議：如果妳沒有辦法稱出克數，妳可以適量，當然多做幾次壹定沒問題的）
做法：
壹、豬後腿瘦肉洗凈剔膜切小塊絞成肉泥，盡量絞細點。
二、絞好的肉泥加入調料搓壹會。
三、加入小蘇打繼續揉搓，很粘手才對。
四、水分幾次加入，夏天要用冰水，加入壹次揉到粘了再加入下壹次。
五、加入地瓜粉繼續揉。
六、揉好的肉泥很粘手，看過去很細膩，揉越久越Q。
七、鍋中水燒開，用條跟壹條條刮下去，煮到浮起片刻即可。
小貼士：
肉片因為粉的不壹樣肉的壹樣，做出來也不壹樣，我做了很多次，都是很有嚼勁的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出來也不會感覺粉粉的才對。