主要材料：青番瓜750克
調味品：油辣子50克、花椒面3克、鹽2克、雞精1克、生抽5克、白砂糖5克、米醋5克、色拉油3克、蔥末10克
作法：先把冬瓜洗幹凈，再用刀割成粗絲，放進盆裏，撒進鹽腌漬約五分鐘使之進味，並瀝出壹部分水份。
隨後將紅油辣椒、生抽、花椒面、雞精、白砂糖、米醋、鹽、放進碗中、調均勻成麻味汁，
在鍋中倒進冷水燒開，再倒進冬瓜絲，煮至斷生，馬上撈起來，放進盆裏撥散，撒少量色拉油翻拌，濕冷，隨後放進盤裏，拌上麻味汁，就可以上菜服用
做法步驟
1、把西葫蘆滾刀切成大小適中的塊。
2、蔥、姜、蒜、幹辣椒切好備用。
3、在鍋中倒入少量花生油，待油六七分熱時放入花椒粒，小火來回煸炒，炒出花椒的香味，註意火不要大了，以防把花椒粒炒糊。
4、隨後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒壹起煸炒，炒出香味。
5、放入西葫蘆繼續翻炒，改為大火，同時放入適量鹽和醬油，放入少量水，蓋上鍋蓋悶三分鐘，然後翻攪壹次繼續悶三分鐘。關火盛盤。