保定特色美食有漕河驢肉火燒、白肉罩火燒、雞裏蹦、曲陽黑閨女餃子、保定六味齋熟肉、保定手掰腸。
1、漕河驢肉火燒
相傳，宋代時漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個幫會。漕幫以運糧為業，鹽幫以運鹽為業。雙方為稱霸碼頭，時常大動幹戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，再將肉夾在當地打制的火燒內吃，更有滋味。
2、白肉罩火燒
白肉罩火燒，是河北保定的地方名吃之壹，起源於清末，在中華旅行社出版的《中華小吃》中，它赫然醒目。它的制作工藝精湛，挑選新鮮的豬肉，經反復沖洗熬制，並將煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩雲狀的火燒，用開過頭湯反復澆制而成。它的吃法講究三吃六味，即以白肉罩火燒配合不同的輔料，便可以吃出不同的風味來，讓人回味無窮。
3、雞裏蹦
雞裏蹦是壹道色香味俱全的地方名菜，是河北保定的地方名吃之壹。此菜以白洋澱特產大青蝦及家養雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮並舉，既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更有壹股醬香彌留唇齒。
4、曲陽黑閨女餃子
黑閨女餃子是中國聞名的傳統禦膳名吃，相傳已有三百多年的歷史。它的創始制作人是明朝崇禎時期的宮廷禦膳大師蘇喬生。黑閨女餃子之所以受歡迎，皆因其餃子餡是用鮮肉配，香而不膩，鮮而不淡，壹到口中即感清香四溢而出名。
5、保定六味齋熟肉
保定六味齋熟肉制作技藝為保定市非物質文化遺產。六味齋的熟肉制品以制作精細、花色品種多、風味獨特而聞名。六味齋的產品以鹹、甜、辣、香、嫩、酥六種風味而聞名，六味齋皆因此而得名。
6、保定手掰腸
定州人只管它叫腸子，但流傳到國內其他地方的時候更名為了手掰腸。定州的腸體緋紅油亮還帶著誘人的香味。用手輕輕壹掰，腸身應聲而斷，腸衣裂開時帶著脆脆的輕響，咬在嘴裏，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼，肉質肥美軟嫩。吃壹口，濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔，飽滿厚實，不由人心滿意足、沈溺其中。