鱷魚蛋富含蛋白質，脂肪和膽固醇含量低。鱷魚是迄今為止發現的現存最早、最原始的動物之壹，它出現在三疊紀至白堊紀（約2億年前）的中生代，是壹種兇猛的脊椎爬行動物。它是與恐龍同時代的動物，屬於肉食性動物。世界公認的鱷魚有23種，鱷魚是具有很高生態、科學和經濟價值的野生動物。
因此，世界上壹些國家積極發展鱷魚養殖。鱷魚有長臉和長嘴，就像鱷魚說的那樣，有壹個所謂的世界之王。鱷魚蛋富含蛋白，脂肪和膽固醇含量較低，具有滋補功能。大多數人不知道鱷魚通常需要8-10年才能達到性成熟並開始產卵。成年鱷魚壹年只產卵壹次，而且每次只產壹窩卵。
嚴格控制
而且，成熟的雌性鱷魚每年都不產卵，有些是間歇性生產的，停產間隔為1~2年。由於環境因素的影響，壹些鱷魚群的產卵期只有幾周。例如中國短吻鱷和澳大利亞鱷魚，而有些種類的鱷魚產卵長達幾個月。例如鱷魚灣和鱷魚新幾內亞的整個種群的產卵期持續6個月甚至更長時間。
鱷魚蛋的孵化期壹般為兩到三個月，不同鱷魚蛋的孵化期不同。人工孵化會縮短孵化時間。鱷魚蛋孵化室的溫度和濕度受到嚴格控制，以確保小鱷魚在最佳環境下孵化。壹般來說，只有大約40%的鱷魚蛋可以在野外成功孵化，而人工培養的孵化率高達90%。目前，基地內的孵化技術已達到99%。