狀元蹄的由來如下：
清朝時期，趙以炯為考狀元，品嘗了鹵豬腳後，覺得好兆頭，回家後便將其作為名食。攤主告訴趙，因為蹄與題同音，所以取名狀元蹄。趙以炯成為狀元後，重禮相謝攤主，此後狀元蹄成為趙府名食。
狀元蹄做法：
準備好各種香料，紅曲米用專用工具或者紗布包好，蹄髈浸泡壹小時，冷水下鍋焯水，逼掉血水，放入坤博砂鍋內，下面墊了幾張粽葉，壹為防粘底，二為是粽葉的清香很好的被蹄髈吸收。
加入各種準備好的香料蔥姜蒜，老抽，鹽，冰糖，水抹過蹄髈，大火燒開15分鐘轉中小火15分鐘，利用坤博砂鍋受熱時的遠紅外線的熱能傳導食材。
用筷子插入肉裏，檢查肉酥了就可以了。鍋裏放少許油和壹把冰糖，炒糖色。放入燉煮好的蹄髈放入糖色下，加入煮蹄髈的湯汁，收幹湯汁。裝盤出鍋，剩余的湯汁澆在蹄髈上。酥而不爛，肥而不膩。肉汁香濃，甜鹹相宜。
歷史：
狀元蹄在青巖古鎮歷史悠久，是當地的壹道有名的傳統美食，深受到當地人民和外來遊客的喜愛。在我國，豬蹄的烹飪方法多種多樣，比如紅燒豬蹄、蔥燉豬蹄、烤豬蹄等，因其軟糯Q彈，肥而不膩的口感，火遍大江南北。
寓意:
在唐朝科舉的時候，通過了殿試的進士們相約在壹起制定了壹個約定，稱如果之後在他們幾人當中誰能有幸做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）雁塔題名。因為“豬”和“朱”讀音相同。
所以從那以後，但當家中有人進京趕考，親友們就會不遠萬裏去贈送豬蹄，祈願其金榜題名，金科高中！豬蹄也從那以後就寄托了拜相封侯，金榜題名的美好寓意。