魚皮富含蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成，是女士美容養顏的佳品。醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞——亮氨酸具有抗癌作用。魚皮富含膠原蛋白。每100克幹鯊魚皮含有67.1克蛋白質和0.5克脂肪，其蛋白質是膠原蛋白。
對美容和補鈣都有好處。壹種酸溶性魚皮膠原蛋白的制備方法是將海魚皮切碎，浸泡在氯化鈉溶液中除去雜質，用乙醇和丙酮脫脂。然後，將檸檬酸和乙酸的混合物浸泡提取，然後通過離心分離獲得酸溶性魚皮膠原蛋白溶液，再通過NaCl固體鹽析獲得酸溶性魚皮膠原蛋白沈澱。
最後，將酸溶性魚皮膠原蛋白沈澱溶解在乙酸溶液中，然後在na 2 hpo 4（pH 8.6）中透析，或通過分子量大於60，000的乙酸酯中空纖維膜超濾，通過透析或超濾獲得的固體真空冷凍幹燥獲得產品。
該產品冷凍幹燥後呈白色、無味、海綿狀。膠原蛋白產品純度≥97%。膠原蛋白富含甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸，其水解產物還含有生理活性肽。膠原蛋白的分子量超過6萬。
擴展數據:
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魚類其他部分的營養:
1，魚頭。
魚頭中含有壹定量的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸），屬於ω-3多不飽和脂肪酸，對嬰兒的神經系統和大腦發育有益。與魚相比，魚頭更容易富含有害物質。為了兼顧營養和安全，建議避免食用壹些汞含量較高的魚類，如金槍魚、旗魚和劍魚。
2、魚眼。
魚眼壹直被認為是很好的明目產品，其中確實含有對視網膜健康有益的ω-3多不飽和脂肪酸，但含量並不突出，達不到明目效果。魚眼是完全可以吃的，但不要指望它們能改善視力。
3.魚鰓。
魚鰓是魚類重要的呼吸器官，富含鐵元素。這個部位也非常容易受到有害物質的汙染。如果要吃，也要避免吃金槍魚、旗魚等汞含量高的魚類。
4、魚骨。
魚骨富含鈣等微量元素，但如果直接食用，人體能吸收利用的量特別少。如果妳想從魚骨中獲得營養，妳可以在湯裏加入醋，燉2~4小時。
5.魚籽。
魚子含有相當多的卵磷脂，有助於神經系統的發育。但是卵磷脂也是壹種脂肪，所以吃多了很容易發胖。建議大家在吃的時候控制量，以免增加肥胖的風險。
百度百科-魚皮
人民網-魚的各個部位都有什麽營養？