相傳明孝宗的正宮娘娘得了壹種怪病，茶飯不思，眼見日漸消瘦，就連宮中的太醫都束手無策，於是昭告天下，謀取良方，有壹位孝子，對自己的母親非常孝順，他的母親80多歲高齡，體弱多病，胃口欠佳，於是這位孝子精心烹制了壹碗酸湯面。
這碗酸湯面，面少湯寬，面軟湯清，面裏放上雞絲黃瓜蛋花筍絲蔥花等配菜，這樣的面很適合胃口差的老人，過人他母親吃完之後身體康健。孝子得知娘娘身患重病，就將為母親烹制的這碗面奉獻給娘娘。
娘娘吃完之後久病自愈，皇上喜不自禁，隨後將這花旗面作為宮廷禦宴，別看是壹位普通的面，色澤分明，面條形如小旗，放在碗內，像花朵壹樣，湯黃面白，澆頭多，可以說是色香味兒俱佳。
隨後花旗面就在武功廣泛流傳， 面勁道湯味道鮮，用醋提味，選用高品質的麥子磨成精粉面，和得柔軟適中，面條細如線，油多但是不膩，湯熱但不燙，口面量少，壹碗面只有壹筷子，少量入口，細嚼慢咽，利於身體吸收！
武功縣城做花旗面的店，大大小小有很多家，而這家老字號面館雖然外觀看起來其貌不揚，走進店裏卻被精致的裝修所吸引，古香古色，頗有韻味，最主要的是他家的花旗面味道很是出眾。
先看花旗面的外觀，面條略有卷曲成金黃色，湯呈黃色清澈，看著就讓人很有食欲，上面飄了壹層蔥花，口味分辣和不辣兩種，全家來都能吃到，小孩子可以選不辣的，而辣味的則更加開胃，2元壹碗，兩三口就吃光，客人至少要點6碗起，花旗面的這種吃法，別的地兒很少見，但在武功，當地卻人們卻樂此不疲享受其中。