“禦香七品燜鍋”源自於清末宮廷禦膳名肴“七品燜鍋”，是慈禧太後和光緒皇帝垂青的佳肴之壹。
清朝光緒二十八年八月,八國聯軍入侵北京焚燒圓明園,慈禧太後以“西狩”為名,攜光緒帝逃往西安。據說，途中在壹七品縣令府中歇息用餐時，因是倉惶出逃，故吩咐縣令無須太多講究，盡快做好，得此吩咐，府中廚師便以肥羊肉為主料，配以其它主輔料、醬汁，壹鍋而燜。上桌後香氣撲鼻，頓感垂涎，食後口味獨特、口感香嫩延綿。慈禧竟忘自己此時處境，頓時精神倍增，大加贊賞，並得知此菜為“燜鍋羊肉”，聲稱要將該廚師招入禦膳房。
時隔壹年有余，慈禧回到北京，稍作安頓，既使洋人步步緊逼，也不忘自己享用，果真命人將那縣令府中廚師招入禦膳坊，專門為她制作這道燜鍋菜肴供她食用。
此廚師乃福建張姓人氏，後來張廚師利用宮廷中更加優良的菜品、用具，潛心研究改良，不斷地制作出了各種不同品種的燜鍋系列菜肴，慈禧吃後逐壹稱贊。逐漸成為了慈禧餐桌上不可缺少的壹道菜系，壹日慈禧將此菜肴舉薦給光緒帝品嘗，光緒食後也大加贊賞，隧將其列為皇宴用菜，賜名“七品燜鍋”。
擴展資料
燜鍋，不拘泥於傳統，與時俱進、繼往開來，釀制新配方、應用新工具、創造新吃法，把燜鍋與涮、湯結合起來，順應了新時代，創造了新模式，滿足了人們新吃法，開拓了新市場，安徽區域創新由為突出，不僅可以燜著吃，還可以吃完之後加入高湯，湯菜，涮菜。
新鮮爽嫩—，因為燜，生水下料，壹燜到底，中途不揭蓋、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空氣幹擾，故不走味，新鮮如故，美味爽口 方便快捷——燜鍋，采用現代化高效電爐具，只需幾分鐘，壹鍋美味佳肴便沸騰而出，既滿足了人們營養方便快捷的飲食理念，又符合現代化效率省時省事的要求。
百度百科-燜鍋 （地道美食）
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