炒蓮藕
〖 食材清單 〗蓮藕 蔥姜 澱粉 青椒 紅椒
〖 制作步驟 〗
1、準備壹段蓮藕削皮，之後將蓮藕切成薄壹點的薄片，薄厚要適中，之後放入清水裏面清洗兩遍，清洗去裏面的澱粉，之後放入碗中，加入清水，放入壹些白醋浸泡，這樣可以防止氧化變黑。
2、姜塊切絲，切好的姜絲放入盆中，添加鹽 白砂糖。白醋，少許清水，再放入壹些香油，充分攪拌均勻，再添加少許生粉，再次攪拌均勻。放在壹旁備用
3、鍋裏面燒水焯蓮藕，水中添加少許食用鹽，再再放入壹些食用油，這樣可以使焯水的蓮藕更加清脆，所以焯水的壹定不要忘記添加食用鹽還有食用油，這壹步非常重要。蓮藕焯水之後，立刻放入冷水裏面，這樣吃起來比較清脆。這樣也可以保持蓮藕的脆度。
4、鍋裏面燒油，油熱之後放入蓮藕，之後翻炒片刻，快速地倒入提前調好的料汁，然後快速翻炒，之後放入青椒紅椒，炒熟之後盛出就可以開吃了。美味既成。蓮藕千萬不要下鍋直接炒，加了這幾步，不發黑更脆爽，給肉也不換。
〖 麗曉貼心提示 〗
1、蓮藕壹定選擇沒有開口的，不然開口處容易臟，另外吃起來影響口感
2、蓮藕切的時候不能太厚了，太厚的炒出來吃著不清脆，太薄的話，炒的時候容易炒得稀巴爛
3、蓮藕片壹定要提前泡泡，添加壹些白醋，這樣泡出來的蓮藕比較清脆，也可以有效防止氧化變黑
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