對青田人來說，
是小吃。
它也可以用作開胃菜。
炒粉幹幹田魚配肉和蔬菜
當飯飽了，當食物美味了。
如果配上壹壺青田雞蛋絲酒
那太好了。
今天，跟著秋香壹起來學習青田地道的魚粉。
本視頻由思奇樂創艾倫拍攝。
青田稻田養魚歷史悠久。水稻種植在田面上，魚飼養在水中，魚糞肥田，水稻被魚遮蔽，魚吃田裏的雜草和害蟲。肉質鮮嫩，無腥味，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養豐富，深受廣大人民群眾的喜愛。
為了保存魚的獨特味道，聰明的青田人還把魚烤成了魚幹，這樣更方便攜帶，還能保色，又美又香，也是饋贈親友的好禮物。
與海西掛面巧妙搭配，創造出具有青田特色的風味小吃——炒粉幹。
生產步驟
●炒制前將幹粉用冷水浸泡，這樣浸泡後的幹粉韌性更強，炒制時不易破碎或粘連。
●將蘑菇、卷心菜、魚幹和雞蛋等新鮮食材切好備用。
鍋中放少許油，將配菜下鍋煸炒。混合特殊的油炸方法，各種食物的味道被完全激發出來。
●倒入幹粉，用筷子梳理並再次翻炒。
●在鍋中加入鹽和醬油。待幹粉完全變黃後，加入味精，倒入少許料酒，翻炒幾下。炒粉幹的魚幹可以烹飪。