1，清蒸武昌魚
清蒸武昌魚通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成。成菜特點是：口感滑嫩，清香鮮美。1957年，毛澤東《水調歌頭undefined遊泳》發表，詩詞中“才飲長沙水，又食武昌魚”，加大了人們對武昌魚的興趣。
隨著時代的發展，烹飪武昌魚的制作技術不斷改進和提高，從傳統的蒸、煮、炙三種，發展到清蒸、油燜、網衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌為上品。
2，紅菜薹炒臘肉
紅菜薹炒臘肉是壹道菜品，經典鄂菜，制作原料主要有臘肉、紅菜薹、蒜苗等。炒至辣椒香味溢出，再加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。紅菜薹，別名紫菜薹、紅油菜薹，紅菜薹色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。
據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封為“金殿玉菜”。
3，紅燒鮰魚
湖北經典名菜之壹，“不吃鮰魚，不知魚味”。在武漢，提起湖北名菜紅燒鮰魚幾乎無人不曉，紅燒鮰魚是武漢餐飲老字號老大興園的當家名菜，該店始創於清同治十四年(1885年)，紅燒鮰魚至少已有百年以上的“菜齡”，武漢由此產生過四代“鮰魚大王”。
2005年，省政府首評鄂菜十大名菜，紅燒鮰魚與清蒸武昌魚、臘肉炒洪山菜薹等名列其間。
4，排骨藕湯
湖北人愛喝湯，有“無湯不成席”的說法。也是湖北接待貴客的必備菜之壹，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。采用武漢蔡甸蓮藕，加排骨煨湯，文火煨到肉爛脫骨而成，武漢市蔡甸區蓮藕歷史悠久，南宋光宗年間，曾作為貢品京都,蔡甸蓮藕因此而聞名。
5，沔陽三蒸
武漢菜經典名菜之壹，屬於武漢菜，此菜的由來，眾說紛紜，制法也層出不窮。所謂三蒸，即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜（可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、藕等數十種）最為流行的是農家三蒸——蒸肉、蒸魚、蒸菜。
此菜鮮嫩軟糯；原滋原味；清淡；綿軟。是湖北美食中的壹顆明珠，在中國名菜系中占有重要的壹席之地。