用豆幹炒春筍這種行為，其實是小時候母親常做給大家吃的菜，那時候家裏窮，不像現在得人飲食搭配較為註重科學合理，我只記得每天都要做飯食的效果實際上無非就是吃飽飯，解決溫飽問題也是壹件不容易的事兒了，有關豆腐幹和春筍，針對鄉村來講是最簡單的食材了，這種能夠因地制宜，作法也是比較簡單，所以也常做過來吃了，由於春筍和豆腐幹配搭燒菜，味兒很香，所以是我最喜歡的食物菜式之壹了。也是壹道百搭食物，他們壹起制作美食是壹個不錯的選擇，並且味道鮮香，確實美味，話有點兒多了，下邊或是看壹下具體方法吧。
——春筍炒豆幹——制做主要材料：春筍2個、豆腐幹150克、青椒1個、青椒4-5個。
——烹制小提示——（1）春筍筍盡管口味脆爽，那如果疏忽大意，吃著會出現苦味味兒，因此根據綽水來除去毛筍的苦澀味是很有效果。自然，除開用這種方法，也可以用腌漬，米酒泡浸，然後用清理幹凈就可以下鍋燒菜！
（2）焯春筍得用食鹽水焯煮，焯完了要用冷水泡浸，這可以維持顏色的艷麗和口感的脆度，與此同時能消除苦味味兒。春筍吃不完的話能拿焯完水春筍用食鹽水泡浸放在冰箱裏裏面儲存，能放很長壹段時間不變味兒。
（3）春筍自身焯熟了，可是我們首先要炒2分鐘左右，目的是為了除去水蒸氣，與此同時讓春筍提早進味，吃著也更加香，炒的情況下放些葷油，炒出春筍會變香。
（4）青椒和尖椒全是易熟菜材，放鍋裏把調味品炒勻大部分就行了，自然放調料的情況下壹定開文火，避免糊鍋底。