所需成分
面粉、雞蛋、蔥花、鹽、食用油、生菜和調味汁。
生產方法
練習1
車輻山小吃將雞蛋液倒入半熟的蛋糕中繼續煎。酥皮和美味的雞蛋是信陽和洛陽的風味食品之壹。
原材料:（4件）
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克、鹹菜少許。
練習:
面粉中加入溫水（夏天用冷水）150克和成面團，揉勻，找出四劑。
將面團壹個個搟成薄薄的圓餅，餅面刷壹層花生油，撒上蔥花（2.5克）和精鹽。
（1.5克）、五香粉（1克）和少許鹹菜，鋪均勻，從外到內卷起來，兩端抹點油，立起來，用手壓平，搟成圓餅。
在火上放壹個煎餅鍋，加熱，將煎餅坯放在上面，當它烤到八成熟時，在煎餅的邊緣剪壹個口，將筷子插入煎餅並沿兩側攪拌以分離煎餅的上下兩層，取1個雞蛋並將其打散，倒入煎餅中，將口捏在壹起。在種子上撒壹些油，繼續煎，直到蛋糕中的雞蛋熟了。這四種面條都是用這種方法制作的。
練習2
雞蛋灌餅是壹種小吃，起源於山西省晉中地區。短時間內風靡中原。
材料:
1皮塔餅，1雞蛋，1小蔥，50克油，少許鹽和味精。
練習:
把雞蛋打入碗中。將洋蔥切成蔥花，加入碗中。同時根據個人口味加入鹽和味精。
將油倒入煎鍋。當火加熱到7成熱時，放入該批塔餅。轉小火。煎至開始變成金黃色，將蛋糕翻面。
用刀在蛋糕上畫壹個T形開口。用筷子從開口處夾起蛋糕，然後倒入攪拌好的雞蛋。繼續用中小火煎至餅呈金黃色；蛋糕裏的雞蛋可以煮熟。
現在有很多賣雞蛋餅的攤位，雞蛋餅也被認為是壹種早餐。雞蛋、面條、營養和方便很受歡迎。