清朝以前，宮廷宴席很簡單。
據《滿文老檔》說：“貝勒設宴時，沒有桌案，都是席地而坐。”菜肴通常是燉肉火鍋，豬肉，牛羊肉與動物肉。努爾哈赤出席國宴，不過十幾桌、幾十桌。他吃豬、牛、羊和其他動物的肉。他也和大家圍在壹起，席地而食，用解食刀切肉充饑。入關後，這種情況發生了根本性的變化。
當時，吃肉也是皇室的傳統美食。豬肉在廚房用清水煮熟後，分成白肉、血腸、豬頭、腸、心、肝、肺等。並且分開上桌，不加任何蔬菜，蘸調料。皇太極也喜歡這樣吃。他還把從大豬骨上摘下來的軟爛豬肉蘸著調料，和大臣壹起喝酒。
清宮的糕點有十多種。
努爾哈赤、皇太極在沈陽期間，飲食文化在註重向漢族學習的同時發生了變化。在菜品上，有各種烹飪和燉菜的時間。面食上，把過去的炒面改成蒸面，做各種各樣的餅，有帶餡的，也有不帶餡的，比如年糕、豆包、年火勺、豆粉卷、紫蘇餅、沙琪瑪等等。
其中，豆面的紙是用黃糯米研磨，蒸熟，裹上炒好的豆面，卷成卷，切成片。今天，我們稱之為“驢滾雪球”，因為它在煮熟的幹豆面上滾動。蘇葉蛋糕，也叫蘇葉蛋糕。黃麥用來做小餅，裏面填滿豆餡，揉成丸子，裹上紫菜葉，然後蒸熟吃。有紫蘇葉的清香爽口。
很多人都吃過沙琪瑪，沙琪瑪來自滿語音譯，意為“金絲餅”。還有壹種傳說是以清太祖擅長做這種餅的將軍命名的。沙琪瑪是用雞蛋、油和面粉，切細，油炸，然後用焦糖、蜂蜜、芝麻、青紅絲、瓜子等攪拌而成。甜脆可口，是招待客人的佳品。清朝入關後，沈陽制造的沙琪瑪每年都要發往北京。