材料
薄荷葉20片，蛋清2個，澱粉50g，糖150g，蜂蜜、面粉、花生油、熟豬油50g。
工作方法
1.大薄荷嫩葉用冷水洗凈，放入碗中，用開水燙壹下，瀝幹水分。把蛋白放在碗裏，打成糊狀。加入澱粉和少許面粉攪拌。
2.將炒鍋放在火上，加入花生油加熱，將薄荷葉撐開，壹片壹片的掛起來，放在鍋裏炸。當它們變成淡黃色時，將它們取出，並瀝幹油。
3.另起鍋放在火上，加水，加糖，用勺子攪拌，汁濃時加入蜂蜜和熟豬油，加入薄荷葉，攪拌幾下，即可食用。
技巧
特性
金黃色，香甜可口，略帶薄荷和大麻味。
情書
這道菜是河南風味的。
在菜肴中使用薄荷葉可以減少魚的腥味和油膩的肉。薄荷具有驅鳳、清熱解毒的作用，可用於外感風熱、頭痛咽痛等癥。
二、薄荷葉煎蛋
薄荷有很強的殺菌和抗菌作用。經常喝可以預防病毒性感冒和口腔疾病，口氣清新。用薄荷茶汁漱口可以防止口臭。薄荷茶霧蒸面也有收縮毛孔的作用。用茶葉浸泡過的葉子敷在眼睛上會感覺涼爽，可以緩解眼睛疲勞。據說薄荷還有壹個名字叫“眼子草”，可以用來治療眼疾。
材料
薄荷葉、雞蛋
工作方法
1.薄荷葉切成細絲，用蛋液攪拌均勻。
2.在鍋裏煎成煎蛋卷。
第三，用薄荷葉炒香豌豆
這是壹道簡單、快捷、易做的菜。用洋蔥和大蒜炒香豌豆角，加入新鮮薄荷葉，融入新鮮蔬菜。可以趁熱吃，也可以微涼吃。
材料
橄欖油2茶匙，甜豌豆角350克，小蔥3根，大蒜1瓣，鹽1/8茶匙，胡椒1/8茶匙，新鮮薄荷葉1湯匙。
工作方法
1.摘去甜豆角的兩端，切碎洋蔥、大蒜和新鮮薄荷葉。
2.取壹個大鐵鍋或煎鍋，設中火。
3.將油預熱，加入甜豌豆、洋蔥和大蒜，撒上鹽和胡椒，煎4分鐘。
4.然後關火，翻炒薄荷葉。