食材:雞胸肉300克、鮮菠蘿少許、植物油、香油、鹽、料酒、雞精、水澱粉、蔥姜片。
做法:將雞洗凈，拍扁，切“井”字形刀，然後切成方塊，用鹽、雞精、少許水和水澱粉腌制。菠蘿去皮洗凈後切成丁備用。鍋中水燒開，放入雞塊，待雞塊開花或呈球形時撈出。鍋中點火，加入植物油，油熱時加入姜片和小蔥，炒香，然後加入雞肉丸、料酒和菠蘿，翻炒均勻，然後用水澱粉勾芡，淋入香油。
蓮子雞丁
食材:雞胸肉、蓮子、香菇、火腿、雞蛋、植物油、蛋清、澱粉、鹽、味精。
做法:雞胸肉洗凈切丁，用蛋清和澱粉腌制。香菇泡發洗凈，用火腿切成菱形小塊；蓮子去心蒸熟備用。鍋置火上，用植物油加熱，將雞丁炒至七成熟，然後加入蓮子、香菇和火腿炒至熟，並加入鹽和味精翻炒幾下。
金針菇雞絲
原料:雞胸肉、金針菇、洋蔥、紅辣椒、植物油、料酒、姜末、澱粉、鹽和香油。
做法:雞胸肉切絲，放入碗中，加入料酒、姜末和澱粉，腌制10分鐘；洋蔥和紅辣椒分別洗凈切絲；金針菇，切掉根部備用。鍋中放植物油燒熱，放入雞絲、金針菇和1湯匙水，翻炒至熟，加入鹽拌勻，撒上洋蔥絲和紅辣椒絲，再淋上香油即可。
辣味雞丁【用雞丁和辣椒烹制的壹道中國菜的名稱】
原料:雞胸肉、泡椒、雞蛋、植物油、澱粉、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、鮮湯、味精、香油和鹽。
做法:將雞胸肉切成丁，放入碗中，加入蛋清、鹽、澱粉和料酒拌勻；將紅辣椒浸泡後切碎。另取壹碗，加入料酒、醬油、鮮湯、澱粉、味精和香油調味收汁備用。將植物油倒入鍋中，加熱至六成熱，然後加入雞丁，加入浸泡過的紅辣椒，然後加入蔥花、姜末和蒜末，攪拌均勻，然後加入調味汁。
蔬菜炒雞丁
食材:洗凈的雞胸肉、雞蛋、青椒丁、植物油、雞湯、水澱粉、鹽、料酒、味精。
做法:將雞肉用刀背拍碎，切成蠶豆大小的小丁，放入盤中，加入料酒、味精、鹽、蛋清、水澱粉拌勻上漿備用。鍋中植物油燒至五成熱，倒入雞丁，待雞丁變白後撈出瀝油備用。鍋中留少許油，炒香青椒丁，倒入雞丁，加入適量鹽、味精和雞湯，用水澱粉勾芡攪拌均勻。