做法：
1、牛腿肉（我選牛腿肉是因為這個部位比較嫩）切成薄片，把蠔油，醬油，糖，鹽，太白粉，料酒，雞蛋，清水各少許放入碗內攪勻，加入牛肉片拌和，再加入生油拌勻待用；
2、絲瓜刮去外皮洗凈，斜刀切段，待用；
3、蠔油，醬油，麻油，糖，鹽，太白粉，料酒調成芡湯；
4、燒熱鍋放入生油，待油燒至六成熱時，把牛肉片下到鍋泡油至熟倒出，待用。原鍋放入姜片，蒜蓉，稍微爆炒幾下，倒入絲瓜，放鹽，糖，炒2分鐘，再加入牛肉片，贊酒，放入調好芡湯炒勻，上碟便成。
1.肥牛肉切片，用醬油、生粉腌制15分鐘
2.絲瓜滾刀切小塊，入鍋熱油翻炒，加入少許鹽，不用加水，炒至絲瓜出水，盛起
3.熱油入鍋爆炒肥牛，逐步少量沿鍋邊蘸水，炒至肥牛九成熟，加入絲瓜炒至牛肉熟，絲瓜入味
200g絲瓜100g牛肉30g紅辣椒30g黃辣椒
配料適量油適量鹽適量生姜適量大蒜適量小米椒適量蠔油
制作步驟及小貼士編輯
制作步驟
1準備好材料
2將其全部切成條狀
3準備好配料
4放入適量的油
5將配料下鍋爆出香味
6將紅黃辣椒下鍋翻炒
7將絲瓜下鍋
8放入適量的鹽
9放入牛柳
10放入少許蠔油
小貼士
牛肉切的時候要註意，順著紋路切的，好看但是燒不爛，逆紋路的會容易爛壹點哦！可以根據自己的喜好去切，口感完全不壹樣哦！
1、絲瓜洗凈去皮切片；牛肉丸切片；芫茜洗凈去頭。
2、開火，燒紅鍋頭放油，把絲瓜倒入炒至半熟（太幹可以灑點點水，不要太多），倒入牛肉丸後放鹽、味精、蠔油、老抽和調好的生粉水，放入芫茜，炒兩下，起鍋。