我喜歡的美食地鍋雞小學生作文

地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前，在微山湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取壹小泥爐，爐上坐壹口鐵鍋，下面支幾塊幹柴生火，然後按家常的做法煮上壹鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，於是便產生了這種飯菜合壹的烹調方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。如今，有廚師將傳統地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等好吃的地鍋佳肴。

中文名地鍋雞

主要食材雞肉，白面粉，玉米粉，雞蛋

分 類皖北菜

口 味口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香

目錄

1徐州地鍋雞

2宿州靈璧地鍋雞

3阜陽地鍋雞

4鳳陽地鍋雞

5悅輝地鍋雞

6滕州地鍋雞

1徐州地鍋雞

編輯

原料：[1]

雞半只、（正宗多是整雞壹只，人少飯量也少，半只都沒消化完）蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽、鮮湯、幹辣椒少許、土豆壹只、生面少許。

老徐州地鍋雞店

做法：

1、活好的面。不用發酵，面的幹濕度要合適，以不沾手為宜；

2、活好的面分成若幹個小面劑，大小以荔枝般大小就可以；

3、用手把面劑壓薄，大小厚薄適度；

4、辣椒、蔥、姜、蒜入鍋炒出香味；

5、加雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽等調味；

6、稍炒出香味後加鮮湯、土豆，待鮮湯煮沸後在鍋的四周依次把薄餅貼上；

7、中火頂多燉10分鐘，餅熟了。