徐州特色美食有烙饃、鹽豆子、菜煎餅、密三刀、蛙魚等。
1、烙饃
徐州烙饃，是徐州著名的小吃，也是令徐州人百吃不厭的面食。烙饃吃起來柔韌、筋軟、有嚼頭。徐州烙饃面皮攤得極薄，當地人普遍的吃法就是烙饃卷饊子或依照個人口味卷上其它配菜，小把金絲蝴蝶饊卷入薄薄烙饃內，入口酥脆柔韌，就算不卷上配菜，也是獨具風味的美食。
2、鹽豆子
徐州鹽豆子是用上等的黃豆作為原料，先煮熟，然後用草蓋上，使其發酵，發酵之後加入辣椒醬壹起攪拌，然後加上鹽、大蔥等調料壹起攪拌或和其他輔料壹起炒制均是壹道不錯的美味。在徐州，不管是男女老少都喜歡鹽豆子，當地還有句俗話：“煎餅卷鹽豆，壹日三餐吃不夠”，足以看出人們對鹽豆子的喜愛。
3、菜煎餅
菜煎餅在徐州是的壹種大眾食品，制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”。煎餅最好是小鏊子烙的，放入自己喜歡吃的菜（白菜、菠菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜等），也可以放入雞蛋，火腿腸，使之更加美味。突出傳統風味小吃的“營養、保健、食療”的功能。
4、密三刀
密三刀，起源於徐州知州蘇東坡，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。清朝乾隆皇帝三下江南路過徐州，吃過密三刀後龍顏大悅，禦筆手書“徐州壹絕，欽定貢”，至此蜜三刀就為宮廷禦點，並加以改良，成為現在的徐州名小吃。
5、蛙魚
蛙魚是徐州的特色小吃。名字雖然叫魚，但是這裏面和魚沒有半毛錢關系，這是壹種用山芋澱粉為主料，配上榨菜和花生米等食材壹起制作出來的形似蝌蚪的美食，所以取名蛙魚。吃起來酸辣爽口，夏天可以冷吃，冬天可以熱吃，在徐州很受歡迎。