另外，炸酥肉時，不要只用木薯澱粉和雞蛋，3種以上，金黃酥脆，久放不軟！現在我給妳這個“肉末肉”的食譜，我喜歡的朋友可以對照菜單烹飪它，給家人壹頓美味的飯菜，給他們壹份關懷！炸酥肉食物:五花肉、雞蛋、胡椒粉、純糧酒、醬油、鹽、小麥粉和紅薯粉。
第壹步是提前準備兩塊五花肉和三個雞蛋。做酥肉時，要用五花肉。肥肉含瘦肉，味道鮮美。五花肉洗凈去皮，切成大小相同的長條，可切肥瘦相間。
第二步是抓壹點胡椒粉放入鍋中，用小火炒出香味。關火後，放在案板上用搟面杖碾碎。那些喜歡吃全顆粒的人不必像那樣壓碎它。
第三步將切好的肉放入鍋中，打壹個雞蛋，放入剁椒，放壹些純糧酒，少許生抽調色，鹽和少許植物油。拌勻後腌制壹個小時以上，吃起來口感會更好（不建議在炸酥肉時放很多配料，否則會掩蓋肉味）。
第四步是混合面糊，壹勺小麥粉和三勺紅薯粉。土豆和木薯澱粉會變得又脆又脆，不會變硬。打入兩個雞蛋，倒入適當的冷水，用筷子攪拌至濃稠細膩。
第五步:將腌制好的肉餡倒入面糊中，翻面讓肉餡沾滿面糊。鍋中加入植物油，剩余的油需要多壹些。四五成熱時，關小火，把沾滿面糊的肉壹個壹個放入鍋中煎。壹次不要放太多，煎至表面呈淺黃色。第壹次全部煎好後，把水加熱到九成熱，把所有的酥肉放進去，再煎壹次。油炸後口感更脆，冷卻後也不軟。壹口吃下去，又脆又脆，越嚼越香。
春節期間，許多地方的人都會制作這種特色小吃。酥肉可以當零食壹下子吃，還可以用來鐵鍋燉湯，特別好。