意大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由面粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外，還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬、青醬(Pesto Sauce)，和黑醬(Squid-Ink Sauce)。洋蔥炒香放入番茄和聖女果，煸炒出汁，加入2勺番茄醬（喜歡酸壹點就多加壹點，不定量）放香腸，然後加入小半碗水，小火煮開。
湯汁濃稠了，就放入意面攪拌，加鹽，壹點點糖提鮮，還有黑胡椒汁，磨點黑胡椒碎，嘗嘗味道，不夠酸再加番茄醬，直到調出自己喜歡的味道鍋裏加入鹽，因為意面是硬質面，所以這裏的鹽相對於我們平常操作普通面條時下得多點，否則若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到裏頭時就會覺得沒有味道，中途加入三至四次冷水，反復再次煮沸，直至面條完全煮熟無硬芯時，撈出，過涼水沖洗壹遍。
意大利面100克、牛油果1個、蝦仁100克、蟹柳4根、檸檬汁10ML、牛奶100ML、培根2片、蒜10克、白胡椒粉少許、鹽適量、橄欖油適量。意大利直條面300克、豬肉末200克、番茄2個、番茄醬2大勺、洋蔥1個、鹽4克、黑胡椒粉2克、羅勒適量、糖4克、橄欖油適量、葡萄酒適量。
用中火炸至兩面金黃。炸雞胸脯肉的時候，可以用另壹個鍋放入適量的水大火燒開後，加入少許鹽放入意大利面，煮大概8至9分鐘。將煮好的意大利面撈出，用橄欖油拌壹下待用。下面是制作醬料，鍋裏放少許黃油鍋上油放入洋蔥絲黑椒碎炒香，放入青紅椒絲，牛柳，意大利面，加入適量耗油生抽，出鍋前加入粉糖炒均勻即可。