香辣耳根做法:1、耳根洗凈去除須根，重疊成段；2.將斷耳根部洗凈後腌制壹會兒，約1min；3、大蒜、生姜、幹辣椒，切成片放在盤子裏，淋上壹勺滾燙的油以激起香味；4.倒入醬油、白醋、白糖拌勻；5、腌制好的耳垂控水，將其放入盤中，倒入炒好的調料汁，並在飲用時將其混合。
松鼠原料:鯉魚；米酒、木薯澱粉；大蒜；番茄醬和糖的方法:1。魚的鱗、鰓和內臟被去除並用溫水清洗。2.用胸鰭將剁椒魚頭切開，然後從下巴處切開，用刀將魚頭劈開，用刀夾住番茄松鼠魚。輕輕拍打，去除雙面魚，除了幹凈的乳房和細刺。3.連接魚身，在魚面劑上放壹把寬麥穗花刀，剁椒魚頭用紹興酒。加鹽腌制入味。4.將大蒜、平菇、煙熏筍和胡蘿蔔切成小塊，放入熱水中焯壹下。5.在炒鍋中放入食用油，用中火將它們烤至七八成熱，然後將剁椒魚頭和魚浸泡在細面粉中並拖在蛋黃液中使它們變成荷蘭鼠形油炸，直到它們兩面金黃。撿起來放在魚盤子裏。6.鍋中留少許油，將番茄醬放入鍋中煸炒，加入大蒜丁、平菇丁、熏筍丁、胡蘿蔔丁和綠豆，加入紹興酒、白湯、鹽、白糖和醋，燒開後用水澱粉勾芡，加入香油淋在魚上。