湖南好吃的蝦是小龍蝦。麻辣小龍蝦，又名長沙口味蝦、麻辣小龍蝦等。，是湖南省著名的漢族小吃。它是用小龍蝦做成的，味道辛辣，色澤鮮紅，質地滑潤，味道辛辣。日本沼蝦以其體型大、肉質嫩、味道鮮美而居蝦類之首。同時，對蝦作為海鮮“八珍”之壹，也是傳統的出口水產品，在國際市場上享有盛譽。對蝦體大而扁，體表光滑透明，色澤鮮艷，殼薄而硬，肉嫩味美，雄黃雌藍。煮後橙紅，風味十足，地域特色鮮明。羅氏沼蝦(渤海對蝦)體型較大，壹般體長12-18厘米，體重20-50克。生命周期壹到三年。由於渤海灣的海岸線呈橢圓形，昌邑壹帶的水域在最南端，該區域水溫較暖，海浪較小，最適合渤海對蝦的生長繁殖，因此被稱為渤海對蝦最密集的生長地。渤海蝦肉質好，殼薄，可食率高，色澤鮮艷，自20世紀50年代開始大量出口國外。味道蝦，又名麻辣小龍蝦，長沙味道蝦，麻辣小龍蝦等。，是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜。此菜以小龍蝦為原料，麻辣鮮香，色澤鮮紅，質地滑嫩，味道辛辣。