2.10至次年4月為對蝦汛期，黃金季節在繁殖季節之前。這時候的蝦仁不僅肥，而且肉質鮮嫩。南方人喜歡去殼拿肉醬醋等調味品吃。在廣東汕頭，蝦常腌制壹兩天生吃，據說有活血生津、壯陽補腎等藥用功能。
3.北海人的吃法往往有兩種:壹種是清蒸或水煮，然後去殼取肉醬、醋等佐料食用，另壹種是用姜酒、鹽腌制，然後放油鍋裏炸，這就是肉鮮皮脆的“鹽水蝦”。肉可以去殼吃，也可以帶殼嚼，因為憑經驗，就算是這種工藝做出來的蝦殼，也難得好吃。
4.沈降蝦又稱“爬行蝦”、“彈跳蝦”，之所以有這樣壹個奇怪的名字，是因為當它離開水的時候，總有壹股水流從裏面流出來，像嬰兒撒尿壹樣，所以得了壹個相當不雅的名字。這種蝦白天潛伏在海底的淤泥裏，晚上出來在沙灘上覓食。在它爬行的泥灘上，會留下像尾扇耙壹樣的痕跡，所以又叫“蝦耙”。
如何吃狗尾草蝦:
1.吃蝦的方法壹:沿著蝦身從上到下剝蝦。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝，過壹會兒在蝦身周圍剝，整個蝦肉就壹段壹段出來了。最好是先用牙簽把尾部的蝦肉剝掉，然後完全拔出，這樣就剝出了壹個比較完整的蝦肉。這種吃法比較慢，但是可以剝出壹個完整的蝦。
2.吃蝦方法二:將洗凈的蝦背部朝下，將筷子直接從蝦的尾部和軀幹的連接處插入，直到到達蝦殼，然後在蝦的頭部向上插入。壹手拿著蝦，用筷子撬起來，蝦的肚子就完全從殼上剝離了，可以盡情享用了。這樣雖然剝的比較快，不容易卡，但是蝦肉容易被筷子夾碎，影響口感。
3.吃蝦方法三:從左到右不停晃動蝦身。蝦體松動後，咬掉蝦頭，從尾部剝去外殼。這種做法需要掌握好合適的度才能更成功！