山西小吃種類也是很多的，特別是面點較多。饸饹面亦是知名，除此之外還有平遙牛肉、牛羊肉泡饃、太谷餅、王家熏腸、石頭餅、合楞子、火烤、過油肉、蓧面栲栳栳等。
過油肉，過油肉是山西著名的傳統式菜式，稱為“三晉壹味”，其始於明朝晉東名都平定縣，至今已有上百年歷史時間。作法:用優選豬瘦肉通過退漿、拉油，配純天然木耳、菌類、冬筍炒過，炒雞絲色澤金黃，味兒鹹香，聞有醋勁，外軟裏嫩，是壹道挺有山西省地方特色的美味。
刀削面，刀削面，又被稱為“駙馬爺面”，是山西省的壹種特點傳統面食，為“中國十大面條”之壹，其中以山西朔州刀削面更為知名。生活中有內虛外筋、柔軟光滑、便於消化吸收等優點，與老北京炸醬面、山西刀削面、湖北省武漢熱幹面、四川擔擔面被稱作中國著名的五大面點。刀削面註重刀工，可以從特制的弧型削刀。
呂梁壹鍋燉烹飪方式不但簡易，裏邊摻夾的原材料也特別多，關鍵將白菜、煮肉、肉丸子、水豆腐等食材壹鍋燉在壹起，大白菜的可口、煮肉的脆香、肉丸子的香味、豆腐的滑嫩，統統能恰到好處顯現出來，每個全是可口感美麗的美味，暖心更養胃。
最先燒壹大鍋水，將五花肉清洗切片，然後把它丟下鍋中進行燒煮，放入冬茹、生姜片與大料，直到大概燉至七分熟時，便能將肉撈起來備用。架鍋燒開，放進適當動物油融化，然後放入小肉煸炒兩下，然後丟進冬茹、大蒜、生姜片炒出香味，再添加適量花椒面、大料粉和食用鹽翻炒，後再將土豆條、長豆角壹同煸炒，過壹會兒往鍋中引入壹大鍋水，煮到燒開。鍋中燒開後，將切好的大白菜、炸豆腐、炸素丸子、海帶絲和砂鍋土豆粉這種食物下下鍋中，沸騰煮到30分鐘後便能熄火了，盛壹碗出去吃，美味至極，令人回味無窮。