簡單易學的菜譜

芹菜腐皮 內容： ·配 料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操 作: 1、沸水裏放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然後拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油壹大勺，澆上去以後拌開。蒜蓉木耳 材料：木耳 調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油 制作方法： 1。 將幹木耳用水泡開（壹定要註意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水裏面，馬上拿出來）壹下。撈出來瀝幹放在盤子裏面。 2。 將蒜蓉放入壹個小碗裏面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以後，把油倒入小碗裏面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子裏面拌番茄炒雞蛋 作法：雞蛋打好入進碗內，放大半個瓶蓋的黃酒、壹小匙食鹽、四五滴生抽後把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗凈切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個人愛好把它去掉） 鍋裏放入食油，最好多放壹些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內，等壹面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結成壹塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結塊後就可以鏟出鍋。 鍋裏再放壹些食油，這回油用壹點就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油裏爆壹下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然後放番茄進鍋，大火炒，番茄稍軟時就倒壹些蠔油，再炒，至番茄開始出水時就把前面煎好的雞蛋放好鍋內，再小火炒壹下下，淋壹點點生抽，就可以出鍋了。 不用放雞精、味精的，因為雞蛋本身的鮮味是不買這樣東東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來的番茄炒雞蛋，很香，因為雞蛋裏有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點酸酸的，很好下飯，吃過我做的這道菜的朋友都說，這時候的雞蛋都有肉的味道了。 不妨小試壹下，記住炒番茄時不用放水，否則就不香了。