今天給大家分享壹個比較好吃的做法。三分鐘學會，吃起來很開胃。既適合吃飯，也適合喝酒。喜歡烹飪的朋友應該嘗試壹下。
先準備壹把青椒，洗凈，切成小圈，放在盆裏備用。
準備兩根大蔥，切成蔥花，放入小鍋內。準備壹些大蒜，拍平，切碎，和蔥花放在壹起。將壹小塊姜切成姜末，壹起放入鍋中。
準備壹個小鍋，放入四個母雞蛋，加鹽1g增強底味，加入少許胡椒粉1g，加入白醋1g去腥提神。
然後用筷子往壹個方向攪拌拍打均勻。這個過程持續兩分鐘左右。通過快速攪拌，空氣可以充分進入蛋液，這樣打出來的蛋液就不容易炸了。
燒熱炒鍋，將油滑入炒鍋倒出，再加入少許冷油。炒鍋熱了，食材就不容易粘鍋了。
油溫五成熱時，倒入打好的蛋液，改小火，用勺子推幾下，30秒後倒出控油。
鍋內留少許底油，倒入青椒和蔥、姜、蒜，中間翻炒壹分鐘左右，再倒入炒好的雞蛋，加入1g鹽、0.5g白糖、0.5g花椒去腥，繼續翻炒幾下，翻炒均勻，將調料融化。
出鍋前，倒入少許香油或清油。簡單翻面後就可以關火，取出平底鍋放在盤子裏。
好了，在這裏，這道簡單美味的青椒炒雞蛋就做好了。學了就試試。