食材:雞蛋、面條、鹽、大蒜、洋蔥、蔥花、食用油、醬油、蠔油和豆瓣醬。
方法和步驟
1.首先，我們需要準備兩個雞蛋，然後準備兩個小碗，然後將雞蛋打碎，將蛋黃和蛋清分離，並將其放入小碗中備用。放入小碗蛋清中，記得加少許胡椒粉去腥，用筷子將蛋清打成蛋液備用。
2、準備壹口鐵鍋，往鍋裏加入適量的水，等火把鍋裏的水燒開之後，我們再往鍋裏加入壹茶匙的鹽。然後準備壹把面條，加入沸水中煮。當對面的粥快要煮好的時候，在鍋裏加入壹勺鹽煮面條。不僅可以提高面條的筋性，而且面條在煮的過程中不會粘連，煮出的面條可以清晰地紮根。中火煮兩分鐘左右，然後就可以取出煮好的面條了。
3、煮熟的面條，我們要將面條通過冷水，這樣面條的口感會更順滑。然後控幹面條，將煮好的面條加入蛋清中攪拌均勻，使面條均勻地裹上壹層蛋清。然後我們要準備半個洋蔥，切成蔥花備用，然後準備壹些大蒜，切成蒜末備用，最後準備壹些小蔥，切成蔥花備用。然後熱油出鍋，鍋中加入適量的食用油，油溫四成熱後，將準備好的姜、蔥、洋蔥放入鍋中，翻炒出香味。
4.香辛料炒出香味後，我們會在鍋中加入壹勺豆瓣醬，炒出紅油，然後加入壹勺蠔油，壹勺醬油和半勺糖，炒出醬香味後出鍋備用。然後我們需要準備壹個平底鍋，記得在鍋底刷上壹層薄薄的食用油。油溫三成熱時，用筷子將煮好的面條放入鍋中，用筷子將面條包成圓形。然後開小火，將面條兩面煎至金黃。之後，我們會用鍋鏟把面條翻過來，把面條兩面都煎成金黃色。
5.將準備好的蛋黃加入面條中間，繼續用小火慢慢煎。將蛋黃煎至凝固後，翻面將蛋黃兩面煎至金黃，然後刷上壹層我們準備好的醬汁，撒上壹些蔥花，美食就做好了。用這種方法做面條和雞蛋是壹種非常好的方法。妳學會做雞蛋面了嗎？喜歡早上吃面條的朋友可以試試這種美食制作。