鐵鍋芋頭雞
主料main
雞?500克?芋頭300克?土豆300克?蕓豆100克?泡發香菇100克3人份
輔料others
油?適量?冰糖45克?洋蔥60克?蔥10克?姜10克?蒜10克?香葉?3片?生抽適量?醬適量?白糖適量?鹽適量
鐵鍋芋頭雞的做法
步驟step
1
將整雞沖洗幹凈，用涼水浸泡1小時，撈出瀝幹水，切去雞屁股，剁成塊。
步驟step
2
將洋蔥切塊。
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3
蔥切段、姜切塊、蒜拍扁。
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4
蕓豆掐尖，洗凈，切段。
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5
泡發的香菇切成段。
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6
芋頭去皮，洗凈，切塊。
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7
土豆去皮，洗凈，切塊。
步驟step
8
鐵鍋燒熱，放入油，待油溫升高後放入冰糖，炒出顏色後放入雞塊，翻炒。
步驟step
9
放入洋蔥、姜、蒜、香葉，炒勻。
步驟step
10
放入芋頭、土豆、蕓豆、香菇，炒勻；放入生抽、醬、白糖、鹽，炒勻；加入適量開水，燒開後撇去浮沫。
步驟step
11
轉小火，加蓋燉。
步驟step
12
燉約1.5小時，大火將湯收濃些，翻炒均勻，盛出撒上蔥花即可。
鐵鍋芋頭雞的成品圖
鐵鍋芋頭雞的烹飪技巧
技巧tips
燉雞時，如果選的雞肉質不好不易燉爛，可以放幾粒山楂。
鐵鍋菜在東北最受歡迎了，豪氣粗獷，味道比普通鍋子更好。只是家裏比較少做。
不過有了廠商贈的鐵鍋後，就在家也可以做了。做過幾次燜面燜餅，都覺得和外面店裏的差不多。這回，用它來做個大菜，芋頭雞。
既有象征吉祥如意的雞，也有象征好運臨頭的芋頭，聽著名字就覺得彩頭不錯呢。再多放些蔬菜，這樣的壹鍋菜既好吃又不膩口。
壹家人，圍坐在鐵鍋旁，熱氣在芋頭雞上方升騰，香氣在鼻前縈繞，家人與美食俱在。
紅塵萬丈，人間煙火，讓我們來自山川湖海，卻甘願囿於晝夜、廚房與愛......
我不貪心，只願2021裏，吉祥如意，鴻運當頭~~